Zapiekanka a'la musaka grecka

Kolejna letnio-jesienna potrawa, kiedy cukinia jest najlepsza i – co tu dużo mówić – najtańsza:). Przepis jest przerobioną na nasze warunki grecką musaką, gdzie w oryginale mięso jest z jagnięciny, a spód z bakłażanów. O ile bakłażany teraz są bardzo popularne, to jagnięcina jest kosmiczna pod wieloma względami:), ale nam taka wersja na codzienne obiady smakuje.

 Warstwa mięsna

• 2-3  średnie cukinie
• 0,7 kg mięsa mielonego wołowego (lub wołowo-wieprzowego)
• 2 duże cebule
• natka pietruszki
• 3 pomidory bez skórki lub pomidory z puszki
• 4 łyżki koncentratu pomidorowego
• sól, pieprz
• bazylia
• 4 ziemniaki ugotowane na pół twardo.

Sos beszamelowy

• 3 łyżki masła
• 2,5 łyżki mąki
• 400 ml jogurtu greckiego
• 20 dkg sera żółtego (ostrego)
• sól, pieprz.
• gałka muszkatołowa

Cukinie pokroić w plastry 1 cm. Podsmażyć na oliwie, aż się zarumienią. Usmażone wyłożyć na dnie naczynia żaroodpornego, tak, aby dno było całkowicie zakryte (bardzo ścisnąć). Mięso mielone i cebule usmażyć razem. Pod koniec dodać sól, pieprz oraz koncentrat pomidorowy. Zdjąć z ognia i dodać posiekaną pietruszkę, dokładnie wymieszać. Całość wyłożyć na cukinie, dokładnie rozkładając. Ziemniaki pokroić w plastry, wyłożyć na mięsie. 

Sos beszamelowy

   Masło rozpuścić w małym garnuszku, dodać mąkę, zrobić zasmażkę. Zdjąć z ognia i dodać jogurt. Rozprowadzić grudki. Postawić na ogniu i stale mieszać, przyprawić. Kiedy sos zgęstnieje, dodać starty ser, dokładnie wymieszać. Wszystko wylać na ziemniaki. Włożyć do nagrzanego piekarnika, piec ok. 40 minut lub do zarumienienia.