Oponki serowe

Oponki to smak dzieciństwa. Kiedyś mama robiła je często, ale gdy dorośliśmy i nie spalaliśmy' "na trzepaku"  całej energii, a częste ich jedzenie groziło oponkami mniej fajnymi:), zaprzestała. Teraz czasem wracam do nich, ku radości mojego syna (który uwielbia je jeść) i córki (która nie je, ale kocha je robić, co widać na zdjęciu). Cieszą się też koledzy z klasy Tymka, a że robię ilości hurtowe, więc i oni się załapią na drugim śniadaniu (pozdrowienia dla sympatycznego Rafała;) ).

 Oponki  

- 1 kg mąki tortowej
- 0,5 kg sera białego na sernik
- 2 jajka
- 1 szklanka cukru pudru
- 1/2 kostki margaryny (o temp. pokojowej)
- 2-3 łyżki śmietany
- 1 łyżka sody

Przesianą mąkę i cukier puder wymieszać w dużej misce (lub na stolnicy); sodę wsypać do śmietany, odstawić, żeby wyrosło. Do miski dodać ser, jajka, wyrośniętą śmietanę, wyrobić ciasto. Ciasto wyłożyć na natłuszczony blat i rozwałkować (grubość od 0,5 do 1 cm – zależy, jakie lubimy), ciasto wykrajać szklanką, a mniejsze otworki kieliszkiem. Smażyć na głębokim tłuszczu (planta, smalec, olej), odkładać na papierowe ręczniki. Posypać cukrem pudrem, najlepsze ciepłe.

Pieczone ziemniaki z gzikiem i grilowaną piersią

Ostatnio strasznie się opuściłam w gotowaniu (siła wyższa ;) ) więc postanowiłam zrekompensować wszelkie straty rodzinie. Ale, że lenia trochę w sobie mam, to za mocno napracować się nie chciałam:). Zrobiłam wielkopolskie ziemniaczki z gzikiem i grillowaną pierś z kurczaka, danie mało wymagające, a bardzo dobre i zdrowe. Polecam z dodatkiem ulubionej sałaty, ja podałam z rukolą z pomidorkami i czerwoną papryką z lekkim sosem winegret.

  Ziemniaki

- średnie ziemniaki (2 na osobę)
- ok. 50 g masła
- 2 ząbki czosnku
- sól, pieprz
- tymianek
- ser żółty lub camembert (plaster gruby na każdego ziemniaka)

Ziemniaki w skórce umyć bardzo dokładnie, wybrać najlepiej jednej wielkości, bez skaz. Naciąć prawie do końca wzdłuż, nasmarować olejem, posolić. Masło wymieszać z wyciśniętym czosnkiem oraz przyprawami i powkładać masę w szczeliny  ziemniaków. Każdego ziemniaka zawinąć w folię. Piec w temp 200 stopni do miękkości, pod koniec rozwinąć ziemniaki i włożyć ser. Zapiec.

Gzik

- 200 g sera białego
- 3 łyżki śmietany
- sól, pieprz
- szczypior
- kminek

Ser rozdrobnić, wymieszać z pozostałymi składnikami, odstawić do "przegryzienia".

Pierś z grilla

- ok. 60 dag piersi z kurczaka
- 4 łyżki oleju
- 3 łyżki soku z cytryny lub białego wina
- papryka słodka (w proszku)
- bazylia
- sól, pieprz
- tymianek

Pierś pokroić na mniejsze części, lekko ubić tłuczkiem i włożyć do marynaty na ok. 2 godzin. Smażyć na grillu (elektrycznym, zwykłym lub na patelni grillowej).